把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。 还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。 武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。
烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。武汉毛明圣餐饮管理有限公司是一家专注传统美味和健康理论，并且深入研发传统美食项目与现代化的连锁加盟为一体的综合性餐饮企业，倡导“传统与时尚，健康与美味，专心致力于传统美食和健康食品技术的创新与推广，这就是毛明圣餐饮管理有限公司。