扒炉的钢板（或铁板）需要经常清洗，严禁直接用水冲洗，否则会破k坏性能。如果是燃气扒炉，燃气喷头和点火装置也要时常检修清洁。要确保各零配件和开关连接的完整性，切忌用湿抹布擦拭内部零件。如果是电扒炉，除了检修清洁钢板（或铁板），还要检查线路是否畅通。
燃气半平半坑扒炉，主要用于油煎各种食物，如牛排，香肠，鸡蛋，汉堡肉饼，印度飞饼等。卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具，扒炉适用于宾馆，休闲店，饭店，等等。
炸炉扒炉一体机的应用已经非常多，也很广泛，可以做炸鸡排、鸡蛋灌饼、手抓饼、铁板鱿鱼、铁板鱿鱼、铁板牛排等一些小吃店、餐厅、酒店、饭店的必备机械。