这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会慢氧化，维生素也在慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，并不意味着它真能保质3个月。
如果速冻饺子因存放不当已经有解冻变软、粘连、变形开裂、颜色发灰发暗等症状了，建议就不要再吃了，以免损害健康。
实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。
