这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会慢氧化，维生素也在慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，并不意味着它真能保质3个月。
速冻饺子不要和其他生鲜肉类一起存储，比如鲜肉、鲜鱼等。因为新鲜肉类容易携带细菌，速冻饺子做过杀菌处理，一起存放容易造成细菌传播。
一、如果我们仔细看一下速冻食品的包装，就会发现一般的速冻食品都要求在-18℃保存，而我们家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。在-18℃到-25℃之间，速冻食品的质量会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短。所以如果您家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻水饺开封后尽量尽快吃完，否则容易变质。