中学厨房工程在施工过程中,厨房排烟系统的风机、净化器的风量、功率、净化率、噪音应符合国家(上海)标准,且设备应易于维修、清洁和更换。厨房应设有油水分离器,厨房排污应达到上海标准。
中学厨房工程在设备方面,要选择安全的设备,质量有保障的,带有安全防护措施,不易伤人的。设置专人看管,注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请人员进行维修。
中学厨房工程用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗。所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用。