餐厅灭鼠要从防治鼠害入手：防治范围包括：餐厅就餐区、服务台、各包间、后厨、操作间、洗碗间、库房、通道、垃圾存放处等部位及其周边。制定服务方案：先了解鼠种、密度情况。在餐厅进行鼠密度监测，调查鼠种、数量、入侵途径、栖息地等。可采用粉迹法或粘鼠板法监测鼠密度。防治前定时、定点、定数量进行监测，采用布粉块或粘板查看计算鼠密度。防治后15-20天检查防治效果，方法与防治前相同。根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治服务方案。加强防护措施：在鼠害高发部位加强防护措施，设置挡鼠板、下水道布放防鼠网、填堵老鼠洞和过宽缝隙。随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞。
老鼠一般夜出昼伏，凭嗅觉就知道哪里有什么食物，非常灵活且狡猾，怕人， 出洞时两只前爪搭在洞边，左瞧右看，确定感到安全方才出洞，它喜欢在窝—食物—水源之间建立固定路线，以避免危险。 视力敏捷 老鼠大多数在夜间活动、觅食，夜间活动的老鼠在很暗光线下能察觉出移动的物体，白天活动的老鼠视力更好。 钻洞本领高 家鼠鼠洞很明显,常在墙旮旯里、牲囗圈、仓库伙房处。 很强的记忆性和拒食性 在熟悉的环境中改变一部分，立即会引起它的警觉，不敢向前，经反复熟悉后方敢向前。如处受过袭击，它会长时间回避此地。 除了人类以外，老鼠是哺乳类中繁殖迅速且成功的。以经常在人类生活地区活动的一种家鼠月鼠为例，每年可怀胎多达八次，每胎可诞幼鼠四至七只。除了消耗或污染食物外，老鼠性喜磨牙，故因老鼠咬而遭破0坏的包装材料或建筑设备颇为可观，据统计美国有四分之一原因不明的火灾，可能是由老鼠咬损电线所引起。
灭四害可以改善投资环境，促进改革开放 随着改革开放的深入，各都在积极吸收外资，除“四害“也是改善投资环境的重要手段之一。对于广大的城市居民来讲，“四害“的存在主要不在于传播疫病，而是其带来的骚扰。“四害“密度的高低，还是环境脏乱差与否的间接指标，反映一个城市综合整治的深度和广度，四害密度的降低表明生活环境质量的改善。