圆盘涡轮搅拌器搅拌器启动后，旋转的叶轮带动发酵液进行强制对流混合，使液体均匀地分布在反应器内。在混合搅拌的过程中，搅拌器可增加液体的接触面积和传质速率，促进氧气和营养物质的均匀分布，保证微生物充分生长和代谢产物的积累。根据不同的发酵工艺，搅拌器可以控制转速和转向，调节发酵液的混合程度和流动状态，以满足工艺要求。
圆盘涡轮搅拌器隔爆型电气设备的原理是将正常工作或事故状态下可能产生火花的部分放在一个或几个外壳中，这种外壳除了将其内部的火花、电弧与周围环境中的气体隔开外，还有当进入壳内的气体混合物被壳内的火花、电弧引爆时外壳不被炸坏，也不致使物通过连接缝隙引爆周围环境中气体混合物。
圆盘涡轮搅拌器搅拌器的功能概括地说就是提供搅拌过程所需要的能量和适宜的流动状以达到搅拌过程的日的。搅拌器的搅拌作用由运动着的叶轮所产生，因此，叶轮的形状、尺寸、数量以及转速就影响搅拌器的功能。同时搅拌器的功能还与搅拌介质的物性以及搅拌器的工作环境有关。搅拌介质的物性的影响已如上文所述。