特级初榨橄榄油能够提高分泌系统的功能，能够提高生物体的新陈代谢，因为橄榄油中含有80%以上的单饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。
特级初榨橄榄油可以起到美容的效果，主要是由于橄榄油中的不饱和脂肪酸含量是比较丰富的，对人体健康是比较有利的.
特级初榨橄榄油具有降低血i栓形成率的作用，橄榄油中的ω-3脂肪酸能够增加一氧化氮这种重要化学物质的量，可以松弛动脉，从而防止因血压高造成的动脉损伤，另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。
