甘油丙三醇每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。
甘油丙三醇在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的固体，再将甘油倒在上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等稀释，但溶剂不宜过多。
甘油丙三醇吸湿剂和溶剂。在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。
