学院厨房设计，首先就是满足国家对于食堂相关的法律法规要求，其次就是厨房设备的定制与安装要满足食品卫生要求，后厨厨房的房间动线规划合理，相应食材保持新鲜，各个方面的环境卫生要保证每天两检，不留死角，后厨各个房间安装监控，与用餐大厅或者监控电视相连接，保证全天候监控，让家长更安心。
学院厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。
学院厨房设计流程顺序不变的原则：对于较小厨房，先用模块设计方法进行总体构思，然后配置厨房工作间和厨房设备。