1、生产设备是否符合酿酒工艺要求，能够满足工艺要求的设备就是选择之一。 2、生产设备使用的材料是否符合食品标准，不能污染白酒、酒糟，白酒发酵过程中酸性较大。 3、生产规模扩大时候，设备生产能力是否满足一定发展空间。
技术包括两个方面：设备技术和酿酒技术。设备技术属于厂家的核心部分，也是品牌的核心价值。现如今，很多厂商加大力度投入到设备的研发上面，将现在已经成熟的科学技术加入到酿酒设备中去，无论在设计方面还是新技术的使用上都力求能够提高酿酒设备的低能耗、高产出，保证白酒口感的同时也要保证节能环保。因此，在购买酿酒设备时，要了解清楚品牌设备的新技术有哪些，是否能够做到承诺的效果。
1.选择酿酒的设备容量大小，可以根据需求进行选择;2.冷却器要选着和加热设备分开的，及时选择一体的，冷缺器和加热设备也要有隔热层或者完全隔开的。