食品厂污泥叠螺机加药量及基本操作常识包括以下几个方面：1. 加药量：根据污泥的性质和处理要求，确定合适的加药量。一般情况下，每吨污泥需要添加0.5-1.5公斤的絮凝剂。2. 加式：通常采用间歇式或连续式加式。间歇式加药是将絮凝剂分批加入污泥中，连续式加药是将絮凝剂连续加入污泥中。3. 操作步骤：首先，将污泥倒入叠螺机中，然后加入适量的絮凝剂，搅拌均匀后，启动叠螺机进行污泥脱水处理。在处理过程中，需要定期检查叠螺机的工作状态，确保其正常运行。4. 注意事项：在加药过程中，应避免絮凝剂过量或过少，以免影响污泥的处理效果。同时，应避免絮凝剂与叠螺机的接触，以免对设备造成损坏。5. 维护保养：在使用过程中，应定期对叠螺机进行维护保养，包括清洗、润滑、检查等，以确保其长期稳定运行。