在做大学厨房安装时要考虑到，单位食堂一般就餐人数较多，时间比较集中、出餐量大、出餐速度快。所以对食堂工作人员来说好的工作环境和合理的工作流程以及得心应手的烹饪设备很重要。
大学厨房安装有些设备需要错开布局，拉开一定的距离。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备要分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。
大学厨房安装要考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。