在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。 橄榄油是做冷酱料和热酱料好的油类，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。它在高温的时候化学结构依然保持稳定，没有有害物质，热量低，非常适合烧烤。
食疗保健：直接生服，可降低胆固醇、改善消化系统功能、有效抑制三高、促进骨骼生长发育，预防骨质疏松，也是 健康减d肥佳品。 优质辅料：可用于保健营养食品的加工，是脱脂奶粉的补充油脂，可使奶粉易于消化。