每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约8毫升)，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
冷榨的橄榄油维生素E以及其他多酚类化合物含量也比较高，有利于抗氧化。特级初榨橄榄油加工过程中完全不经化学处理，也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的区别，也是它可以直接饮用的原因。
保湿：橄榄油具有很强的黏性，涂抹在皮肤上可以防止皮肤水分蒸发。可在洁面后，用手指蘸橄榄油，均匀地涂在脸部，轻轻按摩拍打。