数控不锈钢刨槽机是对金属薄板进行折弯的V型开槽，使折弯后的工件棱角分明，配合正确，外形美观大方。 通过开槽后的板材，可以在普通折弯机上用通用模具折出形状复杂的封闭形材。
发动数控不锈钢刨槽机发动机之前，各轴瓦等一些光滑部位得到合理的光滑，发动后比及水温升至40℃-50℃时再开端工作，而且禁止长期超负荷的工作。冬天封闭数控开槽机后，要比及水温下降到40℃-50℃时，放净冷却水牗，加入防冻液。
机器数控不锈钢刨槽机工作过程：工件放置在机器工作台面上固定位置，通过气动压紧装置自动压紧工件刀架自动进给自动开槽（往复运动）横梁自动位移自动进给往复开槽直至整个工件开槽完成气动压紧装置自动松开工件取下。整个过程均由数控系统根据编入工艺程序自动控制完成。