每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约8毫升)，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。 橄榄油是做冷酱料和热酱料好的油类，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
