纯果蔬酵素中含有的超氧化物歧化酶、维生素、膳食纤维等营养成分能帮助降低血酯、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化等，对肥胖患者、动脈硬化患者的病情有辅助调理作用。
纯果蔬酵素是酶的俗称。纯果蔬酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要纯果蔬酵素的参与，以提高一定的效率。与其他非生物催化剂相似，纯果蔬酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的纯果蔬酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。
纯果蔬酵素能够帮助减肥瘦身。身体肥胖的人体内含有的脂肪酶过少而不能正常分解体内多余的脂肪，囤积下来的脂肪会使人的肝、血管负担变重而诱发疾病。而纯果蔬酵素能够补充身体需要的脂肪酶，帮助有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的。