易腐垃圾由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食易引发和各种疾病，从而传播给人类而造成危害；去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水；做肥料，生产过程中臭味四溢，影响周围环境；而厌氧处理可产生大量沼气，沼气是一种清洁的可再生能源，可用于发电和做燃料，且由于系统全封闭而无异味，因此，餐厨垃圾厌氧处理是未来的发展方向。
易腐垃圾百分之90 以上的有机垃圾转化为无害的水蒸气、二氧化碳及热量，并以气体的形式排出，约 百分之10的残余物完全转化为无有害菌、无公害的标准绿色有机肥。微生物在反应过程中会产生 40-70 ℃ 的高温，可以垃圾中的绝大部分病源微生物及，残余物可作为肥料使用。适于大城市没有集中处理场的机关食堂等含水量少的垃圾处理。
易腐垃圾我国常用的餐厨垃圾处理方法 1.做饲料 目前国内绝大部分餐厨垃圾被直接用作饲料，少数通过发酵做为饲料。 2.填埋 少部分进入生活垃圾被填埋。 3.做肥料 也有很少部分经好氧处理去做肥料。 4.厌氧处理 是餐厨垃圾处理技术中目前来说环保、又能创造效益的方法。投资较大，少数通过厌氧发酵制沼气。 5.微生物处理 可以采用微生物降解的方法。 使用微生物活性菌群，可以吞噬有机废物（餐厨垃圾、）的油脂。使其变成水、二氧化碳和微量元素。能从根源解决回流餐桌. 6.焚烧处理