小麦胚芽,又称麦芽,是小麦种子在萌发初期产生的部分,包含了丰富的营养物质。它是小麦的活1细胞组织,主要由胚乳分化而来,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素(如B族维生素和E)以及膳食纤维。小麦胚芽呈金黄色,具有特别的香气,常常被用于食品加工,如面包、麦片、饮料等。因其富含多种生物活性物质,对人体健康有益,被视作天然的营养宝库。