请问：秋叶丹改良剂为什么面包表皮起泡？ 帮忙解答一下

面秋叶丹改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

面包表皮起泡解决办法：醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，增加秋叶丹改良剂这样可以避免温度和湿度的不一致

秋叶丹改良剂般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。