水产冷库工程建造的安装步骤包括:首先,根据水产冷库的设计图纸,确定冷库的尺寸和安装位置,然后安装冷库的库板,连接制冷机组和冷却塔;接着,安装冷库的温度控制系统,包括温度传感器、控制器和其他相关设备;,连接冷库的电源线和其他管道系统,完成冷库的安装。