麻烦请教各位！烧鹅炉烧鹅制作注意什么?哪位大神能告诉我？

烧鹅炉做烧鹅大火烧制，容易着色，皮更脆，肉质不柴，口感嫩滑又香，吃起来不容易腻。

烧鹅炉烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。

烧鹅炉烧鹅刚开始的时候温度200到230之间，一般情况不超过230温度。