滚筒干燥机的工作过程为：需要干燥处理的料液由高位槽流人滚筒干燥器的受料槽内，由布膜装置使物料薄薄地（膜状）附在滚筒表面，滚筒内通有供热介质，食品工业多采用蒸汽，压力一般在0.2～6MPa，温度在120～150℃之间，物料在滚筒转动中由简壁传热使其湿分汽化，滚简在一个转动周期中完成布膜、汽化、脱水等过程，干燥后的物料由刮刀刮下，经螺旋输送至成品贮存槽，进行粉碎或直接包装。在传热中蒸发出的水分，视其性质可通过密闭罩，引入到相应的处理装置内进行捕集粉尘或排放。
对于这种传统的烘干机，由于存在着很多大大小小的缺点，导致各种不良结果的出现。如低产量，高耗能，维修量大，机头部容易烧坏变形。进料部分，需要经常更换，严重影响烘干机的正常生产，降低了机器的使用寿命。
日常保养： 每完成一次洗衣循环，应清理一次纽扣收集器，这样可以减小泵的负担，防止泵堵塞，延长泵的寿命。每完成三次洗衣循环，应清理一次纤毛收集器，这样可以提高烘干时风的流量，缩短烘干时间。同时可以减少纤毛在回收冷凝器上的附着量，减小回收冷凝器的腐蚀。每天检查气动三组件，将水排出，当油位不足时加润滑油，将水排出是为了防止水分进入电磁气阀和气阀，使得它们过早损坏。 每天按照机器的要求给各个加油点加润滑油，只有这样才能保证各个轴承润滑充足，延长轴承寿命。随时检查过滤器的工作压力，当压力达到或超过1.5－2公斤/平方厘米时，应清理过滤器。过滤器压力降低后可降低泵的出口压力，延长泵的寿命每蒸馏6－8次，清理一次蒸馏箱。经常清理蒸馏箱可以提高蒸馏速度，同时减少污泥对底板的腐蚀，延长蒸馏箱的寿命。