大型食品微波干燥杀菌设备的特点有:热惯性小、加热的即时性、易于控制:微波输出的能量即刻就被物料吸收而加热。但对于传统加热，它们输出能量同时被物料吸收和冷的炉体吸收。微加热只需用电，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，没有预热过程。应用人机界面和PLC可实现工艺过程的自动化控制。
大型食品微波干燥杀菌设备的特点有:加热均匀、提高产品质量:微波烘干机微波能渗透到物料内部，使物料表里同时产生热能，选择性加热使物料加热均匀性好，不会产生外焦内生现象。
大型食品微波干燥杀菌设备具有干燥速率大、节能、生产效率很高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点。