地下室排烟通风管道对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
地下室排烟通风管道厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。
地下室排烟通风管道排风速度按规范不得低于 10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。 送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。