餐厅排烟通风管道变压式：将各层的烟道做成不同的截面形式，下层烟道通过主次烟道排气，而靠近屋面的烟道如同单烟道的作用，直接将油烟排入烟道排出。其目的是试图通过改变烟道的截面形式，利用烟气流动的各种物理规律，使气流保持向上的运动，一定程度防止烟气倒灌和互窜。
餐厅排烟通风管道第二个就是细节决定成败,在装修的时候定要预留计算好油烟机的位置,管道走位,开口位置,不要为了美观等因素就随意开孔转弯,烟道过长折叠都会导致油烟回流的现象出现,且注意一定要把烟道管连接到副烟道,而不是主烟道。
餐厅排烟通风管道将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。