排烟罩“常见的排风扇有3种：轴流风扇，风箱和离心风扇。 （1）以前使用轴流风机，但由于总压小，因此在安装油烟净化器后很少使用。 （2）气柜全压适中，噪音低，风量可调，。它通常用在温室排气系统的厨房排气系统中，通风橱和排气口之间的距离中等。 （3）可以调节离心风机的全压和风量，但是由于噪音大，使用量不大。“
排烟罩所以像燃气热水器等排放的有毒气体，国家都有明文规定是不可以直接排进油烟井道的，不然容易发生危险事件。
排烟罩“中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。 洗碗间：需要较大的排风量。“