白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
泸州古坊老窖教您白酒兑水法，取几个品鉴杯,在每个杯子中,分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒;再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子,浑浊的,是纯粮酒;清澈透明的,是酒精勾兑酒:稍微浑一点儿的,是酒精和粮食酒的两掺( chan)酒-固液法酿造的白酒。
白酒还是泸州古坊老窖做得比较好的酱香酒，生产的酱香酒都很受欢迎近期推出的新品，更是已经成为白酒市场的一大爆品。我大哥就是做这个加盟的，在当地卖的 相当好 了。