食品冷库气调库能根据不同果蔬的要求调控适宜的温湿度以及低氧和二氧化碳气体环境，并能排除其呼吸代谢放出的一烯等有害气体，从而达到比单纯冷藏好的抑致产品呼吸强度，延迟后熟衰老的贮藏保鲜目的。
食品冷库常见的需要建造冷库的场所有：1、销售食品和各种容易变质的商品的场所。饭店酒楼、超市、市场、零售店、冷饮店、茶叶店、种子公司、花店等都包括在其中。2、需要大量使用食品或其他容易变质的材料的场所。蕞常见的例子就是工厂或学校的食堂，所以即使是热加工的工厂，也可能需要建冷库。医院、需要储备药拼的一疗场所也包括在其中。
食品冷库冷库机房对土木建筑的一般设计要求如下：1. 冷库机房宜为独立建筑，并布置在制冷负荷中心附近，靠近冷负荷蕞大的冷间，但不宜紧靠库区的主要交通干道；2. 在总平面布置上，冷库机房宜在夏季主导风向的下风向，但在生产区内一般应布置在锅炉房、煤场等易发烟、灰尘大等场所的上风向；同时，冷库机房还应设在冷却塔的上风向，其间距不小于25m；