制作腐竹时，需要注意一些技巧。首先，在选材上，要选择新鲜的黄豆和清水。其次，在浸泡黄豆的过程中，需要控制好水温、时间等条件，使其充分吸收水分。再次，在磨浆的过程中，要根据不同的设备进行调整，使豆浆更加细腻。，在煮熟腐竹的过程中，要注意火候和时间，避免过熟或不熟。在制作过程中，还需要注意以下几点技巧：1. 在磨浆之前，要将黄豆清洗干净，并用清水浸泡2-3小时。2. 在煮熟腐竹的过程中，可以用小火慢慢煮，同时不断搅拌，防止糊底。3. 在煮熟后，要用冷水冲洗，去除表面的杂质和多余的油脂。4. 在晾干腐竹的过程中，可以将其挂在通风的地方，避免直接暴晒，以免影响口感。5. ，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料，提升口感。