餐饮冷库工程建造要求主要包括以下几个方面：1. 温度控制要求：餐饮冷库的温度控制是关键的要求之一。根据不同的食品冷藏需求，冷库的温度可以分为冷藏温度和冷冻温度。一般来说，冷藏温度需控制在0℃至10℃之间，而冷冻温度需控制在-18℃至-25℃之间。2. 温度稳定性要求：冷库内的温度需要保持稳定，不得有大幅度的波动。温度波动可能会导致食品的质量受损，因此冷库的设计和设备选型要能够保证温度的稳定性。3. 风险控制要求：冷库需要具备防火、防爆等安全措施，确保食品和工作人员的安全。此外，还需要考虑防霉、防虫等问题，以保证食品的质量和卫生。4. 空气质量要求：冷库内的空气质量对食品的保鲜效果有重要影响。冷库需要具备良好的通风系统，确保空气流通和新鲜空气的进入，以减少食品的氧化和异味。5. 设备要求：冷库的建造还需要考虑到冷却设备、保温材料、照明设备等的选择和安装。这些设备应符合国家的相关标准和规定，确保其质量和可靠性。综上所述，餐饮冷库工程建造要求包括温度控制、温度稳定性、风险控制、空气质量和设备要求等方面，以确保食品的质量和安全。