大益茶源于中国云南省西双版纳和普洱市，是一种特殊的后发酵茶，主要由大叶种晒青茶制成。其历史可追溯至唐代，因其在发酵过程中独i特的转化过程而闻i名。大益茶根据生产方式和年代，大致分为生茶和熟茶两大类。生茶未经人工发酵，具有自然陈化的特点，味道醇厚，有生津解渴、消i脂减肥的效果；熟茶则经过渥堆发酵，口感醇和，更易于饮用，有暖胃、降i脂的保健作用。随着时间的推移，大益茶会逐渐产生独i特的陈香和色泽变化，被誉为“可以喝的古董”。大益茶不仅是中国茶文化的重要组成部分，也在国际上享有较高的声誉，被视为一种具有收藏价值的茗品。
大益茶的储存方法至关重要，以保持其品质和风味。首先，选择适宜的存放环境，应避光、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿，防止霉变。理想的温度在15-25℃之间，不宜过高或过低。其次，茶叶需密封保存，使用专i用的大益茶罐或布袋，防潮、防异味。新茶可适当通风，让其自然陈化；老茶则需密闭，防止氧化。定期翻动，使茶叶受潮均匀。远离异味源，如香料、烟味等，以免影响茶的纯正口感。妥善保管，能让大益茶随着时间的推移，逐渐转化出独i特的陈香。
“大益茶一种源自中国云南省的特色茶类，主要根据其加工工艺和风味特点分为生茶和熟茶两大类。生茶（也称青茶）是大益茶的原始形态，采摘新鲜茶叶后经过晒青、揉捻、堆积发酵等过程，保持了茶叶原有的自然青涩和微生物活性，随着时间陈化，味道会逐渐醇厚。生茶具有较高的保存价值，适合长期收藏。 熟茶则是通过特殊的发酵工艺制成，通常在生茶基础上添加水分和温度控制，促使茶叶中的酶促氧化，产生独i特的红褐或黑褐色，口感醇和，香气浓郁。熟茶的发酵程度较高，便于饮用，且速成效果i显著，不像生茶需要较长的陈化期。 总的来说，大益茶的分类反映了其不同的制作方法和风味发展路径，生茶更注重原味与自然陈化，而熟茶则更偏向于口感的丰富和快速饮用体验。