哪位知道馒头改良剂在制作馒头时有什么作用呢？大侠们，求解

目前常用的馒头改良剂单体主要有:酵母食料、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂和防腐剂等等。

馒头改良剂主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。

馒头改良剂不同的品牌其配料成份只是在于添加剂量的不同，基本没有多大区别，感兴趣的朋友可以拿配料表看一下。馒头改良剂的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）面粉里面加2.5克馒头改良剂。