未开封的橄榄油保质期在一年到两年的时间。 开封后的橄榄油会随着每次开瓶的时间和把空气接触发生氧化，营养物质会逐渐流失，风味也会逐渐消失，所以开封后的橄榄油尽管在保存得当的情况下可以保存一年以上，但食用期只有六个月。橄榄油常温下放到阴凉避光处保存即可，不能放到冰箱的冷藏室里保存。
橄榄油保质期一般都是两年的。 橄榄油外包装上一般会有几个日期：橄榄果的采摘日期、橄榄油在国外的包装日期，和橄榄油进到国内之后比原装的要多一个国内分装日期。一般应该是以橄榄油在国外原包装的日期为保质期，而不是国内的分装日期为保质期哟
大部分橄榄油的保质期是1~2年。如果开封之后它的保存时间就会缩短，大概是一年左右，一般的家庭一年的时间都是可以用完一瓶橄榄油的。因为橄榄油开封之后，里面的物质会和空气发生反应被氧化掉，营养物质会流失，所以超过一年的橄榄油好不要用，而超过两年的橄榄油保质期已经过了，是一定不可以用的。