帮个忙，面包改良剂想做一个表皮不起泡的面包该注意什么呢？

面包改良剂面包表皮起泡解决办法：搅拌时要掌握好时间，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。

面面包改良剂包表皮起泡的原因有可能是面团水分过多或者是因为搅拌过度。

面包改良剂增大面包体积，缩短面包发酵时间； 能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；用量低，配方高度浓缩。