缩水甘油，学名2,3-环氧-1-丙醇，是一种无色、近于无臭的透明液体，具有难燃、有甜味等特性。其相对密度为1.261，比水密度大，熔点为-53℃，沸点为162～163℃。此外，它还具有一定的挥发性和吸湿性，在湿度较高的环境下容易吸收大量水分。缩水甘油在化学性质上具有一定的反应活性。其分子内部存在羟基基团，因此可以与强碱、强酸等发生水解反应，形成乙醇、甘油、***等物质。同时，它还可以与氧化剂反应，释放出大量的热量，显示出较强的还原性和氧化性。在生产工艺上，缩水甘油可以通过天然合成和化学合成两种方法获得。天然合成主要利用红藻和苔藓等天然植物中的纤维素进行分离和精制，再进行酸水解和蒸馏提纯。而化学合成则是利用甘油的化学反应性，在特定的温度和压力条件下进行水解、缩合、分解等多种反应。需要注意的是，缩水甘油具有一定的刺激性，可以刺激皮肤和粘膜，使***神经系统兴奋继而抑郁，还可以经皮肤吸收。因此，在使用时需要注意安全防护措施。总的来说，缩水甘油是一种具有***物理和化学性质的化合物，广泛应用于环氧树脂稀释剂、塑料和纤维改性剂、卤代烃类稳定剂、食品保藏剂、杀菌剂、制冷系统干燥剂、芳烃萃取剂等领域。