果蔬保鲜机是一种专门用于保持和延长果蔬新鲜度的设备。其主要作用是通过控制环境温度、湿度、气体组成等因素，抑制果蔬的呼吸代谢过程，减少微生物活动，防止水分蒸发和营养成分流失，从而达到延长果蔬保质期的目的。具体来说，果蔬保鲜机的工作原理包括以下几个方面：1. 控制温度：果蔬在适宜的低温环境下可以减缓呼吸作用和酶的活性，延缓衰老和腐烂的过程。因此，果蔬保鲜机通常会设定在0℃-4℃的范围内，以保持果蔬的新鲜度。2. 调节湿度：果蔬在湿润的环境中可以保持更好的品质和口感，因为高湿环境可以减少水分的蒸发和微生物的生长。果蔬保鲜机可以通过控制空气中的湿度来满足这个需求。3. 换气通风：果蔬在长时间的密闭环境中容易积累二氧化碳和其他有害物质，导致品质下降。果蔬保鲜机通常会有换气通风系统，以保证空气质量。4. 其他控制因素：果蔬保鲜机还可以根据需要调整气体组成（如氧气含量）、照明强度等其他因素，以进一步提高保鲜效果。总之，果蔬保鲜机通过多种手段来保护和维持果蔬的新鲜度，使其能够在较长的时间内保持良好的外观和口感，从而更好地满足消费者的需求。