橄榄油有以下益处：延缓衰老：橄榄油中有抗氧化剂维生素E，可以减缓脑部衰老和退化，从而预防老年性痴呆。促进消化：橄榄油能促进胆汁分泌，激化胰酶活力，使油脂降解，从而减少胆结石的发生。改善血液循环：橄榄油可以改善血液循环，降低血小板的黏稠度，防止动脉硬化以及高血压等心血管疾病。抗癌：橄榄油含有较高的抗氧化剂，能抵御有致癌作用的自由基。橄榄油也有以下坏处：胃肠消化功能下降：橄榄油高温烹饪会产生反式脂肪酸，这种物质人体无法消化吸收，可能会使胃肠消化功能下降，出现恶心、腹泻、腹痛等症状。过敏反应：橄榄油中含有亚油酸，亚油酸长期大量摄入会对皮肤过度敏感的人群造成刺激，使皮肤出现潮红、瘙痒等现象。综上，橄榄油虽然益处多，但也需要注意适量食用。