酸性纤维素酶包括葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶、β-葡萄糖苷酶。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的，在适宜的温度和PH条件下，酶的活性高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
纤维素在酸性纤维素酶作用下分解为葡萄糖水。纤维素确实可分解全棉衣物的亚麻纤维。可是，酶的活性和作用充分发挥是有自然环境限制的，要想使离体生物酶制剂像在生物身体内实际效果一样，技术性上有很难达到的。
糖类纤维的多样性：经过多次实验，在酸性纤维素酶功效的场所添加一些糖类，如葡萄糖水或是绵白糖得话能并对具有保护作用。这主要表现持续高温生产加工层面。当温度做到80℃左右时，纤维素酶活性明显下降，当加入一些糖类以后能很好的维护其活性。 将纤维素酶固定化：纤维素酶是由蛋白质组成，其本身并不是很稳定，但是经过固定化能提升纤维素酶的稳定性进而提升纤维素酶的反应能力。