餐厅灭鼠要从防治鼠害入手： 防治范围包括：餐厅就餐区、服务台、各包间、后厨、操作间、洗碗间、库房、通道、垃圾存放处等部位及其周边。制定服务方案：先了解鼠种、密度情况。在餐厅进行鼠密度监测，调查鼠种、数量、入侵途径、栖息地等。可采用粉迹法或粘鼠板法监测鼠密度。防治前定时、定点、定数量进行监测，采用布粉块或粘板查看计算鼠密度。防治后15-20天检查防治效果，方法与防治前相同。根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治服务方案。加强防护措施：在鼠害高发部位加强防护措施，设置挡鼠板、下水道布放防鼠网、填堵老鼠洞和过宽缝隙。随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞
灭四害的方法： 1、蟑螂往往由盛装食品的纸箱或行李被带入室内，应在搬迁前仔细检查，或用杀虫剂进行喷洒；蟑螂喜欢在墙壁、地板、门框等孔洞中生存，可以用油灰、水泥或其 他材料对这些缝隙和孔洞加以封闭，再用烫杀、粘捕等方法灭蟑螂，同时经常除垃圾和杂物，除桌面、菜柜上的污物，保持室内整洁。2、苍蝇灭蝇可用杀虫气雾剂进行空间喷洒；用杀虫剂涂抹、粉刷苍蝇经常停留的物体表面；或将粘蝇纸放在苍蝇密度较高的地方。3、蚊子灭蚊用良好的下水道系统排除日常生活废水，除蚊子孳生场所是灭蚊的治本清源。小区内居民应经常将花圃、楼道中闲置不用的缸、坛等翻转倒放，用堵洞填坑、除杂草等方法预防蚊幼虫生长，用杀虫剂喷杀等方法消灭成蚊。4、老鼠灭鼠用鼠夹、鼠笼等方法或用药灭鼠法，将各种鼠yao作成毒耳消灭老鼠；通过改良环境，控制坏鼠类生存环境，使其不能顺利生存、繁衍
一、环境灭鼠老鼠需要水、食物以及隐蔽的栖息条件，才能生存和繁殖。因此，创造一个不适宜其生存的环境，就能使一个地方的鼠量大大下降，并能使灭鼠成果容易得到巩固。所以首先要搞好环境卫生、清0除住宅周围的杂草、随意堆放的物品，经常清扫室内外卫生，各种用具杂物收拾整齐，要经常检查，不使鼠类营巢。 二、化学灭鼠法又称药物灭鼠法，是应用广效果好的一种灭鼠方法。药物灭鼠又可分为肠毒物灭鼠和熏蒸灭鼠。作为灭鼠所用的肠道灭鼠药，主要是有机化合物，其次是无机化合物和野生植物及其提取物。胃肠道灭鼠药要求对鼠有较好的适口性，不会拒食，毒力适当。由它为主制成各种毒饵，效果好，用法简便，用量大。其次是毒水、毒粉、毒胶、毒沫等。熏蒸灭鼠，如磷化铝、氯化苦可用于仓库、轮船熏蒸灭鼠。