初榨橄榄油可以用来炒菜,但是要注意使用方法和用量。初榨橄榄油是由新鲜的橄榄果实经过物理压榨而成,保留了橄榄果实中的天然营养成分,如单不饱和脂肪酸、维生素E等,具有较高的营养价值和保健作用。但是,初榨橄榄油的烟点较低,容易产生烟雾和油烟,如果使用过多或者高温烹饪,会影响其营养价值和口感。因此,在使用初榨橄榄油炒菜时,建议使用适量,避免高温烹饪,以保留其营养价值和口感。同时,可以搭配其他油类,如花生油、玉米油等,以获得更好的口感和营养效果。