橄榄油是一种健康的食用油,富含多种不饱和脂肪酸,有助于改善心血管健康。然而,橄榄油的烟点较低,高温烹饪会使其产生有害物质,因此不适合高温炒菜。橄榄油适合用于低温烹饪,例如凉拌、沙拉、蒸煮、炖煮等。在高温烹饪时,建议选择烟点更高的食用油,例如花生油、玉米油、葵花籽油等。这些油的烟点较高,可以承受更高的温度,不容易产生有害物质。总之,橄榄油不适合高温炒菜,应该选择适合高温烹饪的食用油。同时,在烹饪时也要注意控制温度,避免过度加热,以保护食物和身体健康。