单位食材配送和食品配送是两种不同的食品配送方式，它们之间的差别主要体现在以下几个方面：首先，单位食材配送是指为某个单位或企业提供食材的配送服务，而食品配送则是指为广大消费者提供食品的配送服务。其次，单位食材配送的食材通常是经过精心挑选和搭配的，以满足特定的需求和口味，而食品配送的食品则更加多样化和灵活化，可以满足不同消费者的需求和口味。此外，单位食材配送的食材通常是按照订单进行配送的，而食品配送则是按照批次进行配送的。最后，单位食材配送的食材通常是由专业的食材配送公司提供的，而食品配送的食品则是由各种餐饮企业和食品生产企业提供的。总之，单位食材配送和食品配送是两种不同的食品配送方式，它们之间的差别主要体现在服务对象、食材选择和配送方式等方面。