嘉兴子蒸煮灭菌工艺有哪些注意事项？

粽子高压蒸煮锅，蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

盘管加热粽子蒸煮锅停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。