选择卤菜，应综合考虑多方面因素。这里分享一些小经验，希望对你有所帮助。一看颜色，***卤菜颜色很自然，不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。二闻味道，一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。三直接尝，尝要靠经验，***卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
流动售货车/流动餐饮车在国内已出现很多年，凭借多年市场的观察与发现所有的经营者全部都获得了丰厚的利润，由此可以看出流动车有着灵活多变的经营方式和广阔的发展前景，因此希望能和有志者强强联手共同发展、共同盈利。一辆流动售卖车，不用担心地理位置不好而没生意；低风险，高利润，***，是的创业项目。 售货车产品功能：通过在***的汽车上安装冰激凌机、饮料机、冰箱等食品机械，在车上可以现场制作冰激凌、圣代、奶昔、饮料、冰粥、果泡、咖啡、果汁、奶茶、冰品、还可做铁板烧、烤肉串等上十几种产品。并随时停放在人口密集的休闲广场、步行街口、车站、剧院、码头、校园、庆典活动现场、体育场馆、旅游景点等场所，还可以开到乡镇、郊外景区、赶场现场制作售卖，即卫生又新鲜。
卤菜店一般毛利润在50%左右，也就是从原材料购买到成品卖出的利润，比如所有原材料的采购成本是50元，加工生产出来的成品卖出100元，大约50%的毛利润。不同的菜品，其毛利润会有不同，同样的菜品，不同批次的原材料加工出来，毛利润也会略有不同，这些需要你自己在加工生产的过程中进行计算并得出来。我所讲的50%是个概数。在毛利润的基础上，再除去水电房租，人工和其它一些杂项费用，就是净利润。大概会在35-40%左右。