吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。 对眼睛、皮肤有ci激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐。
甘油是重要的化工原料,可以用来制造塑料,合成纤维、炸药等。有趣的是,人们很早以前就用硝酸、硫酸的混合液处理甘油,制得了硝化甘油的水溶液,用它治疗心脏病。
甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基,所以也带有甜味。