食品级片碱是一种常用的食品添加剂，主要用于食品加工过程中的碱处理。它具有很高的碱性，可以调节食品的酸碱度、增加食品的膨松性和弹性，并起到防腐和抗氧化的作用。以下是食品级片碱的主要应用：1. 面食制品：在制作面点过程中，食品级片碱可以用来调整面团的酸碱度，增加面团的延展性和弹性，使面点更加松软、口感更好。2. 糕点烘焙：在糕点的制作中，食品级片碱可以用作发酵剂，促进面糊的膨胀和发酵，使糕点更加松软、蓬松。3. 肉类加工：在肉类加工过程中，食品级片碱可以用来腌制肉类，增加肉类的保水性和弹性，使肉质更加鲜嫩。4. 蔬菜加工：在蔬菜加工过程中，食品级片碱可以用来脱皮、漂白、软化蔬菜，增加蔬菜的色泽、口感和储存稳定性。5. 饮料制作：在某些饮料的制作中，食品级片碱可以用来调整饮料的酸碱度，改善口感和储存稳定性。总之，食品级片碱在食品加工中起到了调节酸碱度、改善食品质地、增加保鲜效果的作用，广泛应用于面食、糕点、肉类、蔬菜和饮料等食品加工领域。