酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒安装前的一次消毒远远不够,我们在使用设备之前还需要做一次消毒工作,这次是用蒸汽进行杀菌消毒,具体方法是:往锅炉里加水至zui高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接,待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。
酒中的各种物质由于受静电等因素作用,这些污物在设备内璧表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给微生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除微生物菌落。
需要注意的是,在消毒的工作中有时候难免也会出现意外情况。如:小型酿酒设备不会在无水的情况下空烧。如果蒸汽柜的水分已经被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这对小型酿酒设备是极大的不利的。