{肉牛}明中叶后，回族MSL赋予清真一词以新的含义，认为“清”者是指真主超然无染，不拘方位。”真“者是指真主永存，独一。直至解放前在我国都把YSL教称清真教，其餐馆称清真饭店，食品称清真食品。
{肉牛}清真禁止饮血液。清真牛肉加工厂在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液，从而保证了牛肉的品质。减少在体内的淤血量。这样很健康，而且牛肉的口感也很好。
{肉牛}“清真”的原意来自阿拉伯语，即“合法的”。即基于信仰要求，MSL可以食用。清真不仅仅是不吃猪肉和狼虫虎豹，即是牛羊肉，未按照仪式屠宰的，不能称为清真。清真一词始于我国南北朝，唐宋后于ZJ相联系，因ZJ都自称清道，又都主张清净无为，故喜用清真一词。